フルティカは、滑らかな果肉が特徴の中玉サイズのトマトで、多くのトマト好きに愛されています。一般的なトマトと比べて糖度が高く、食感も柔らかいため、生食はもちろん、さまざまな料理にも適しています。しかし、フルティカの糖度は環境や栽培方法によって大きく変化します。
本記事では、フルティカの糖度の特徴、甘くなる理由、美味しい時期について詳しく解説し、さらにHapitomaの栽培技術によるフルティカの高糖度化についてもご紹介します。
そもそもトマトにはどんな種類があるのか？
トマトは、そのサイズや形状、味の特徴によっていくつかの種類に分類されます。主に、大玉トマト、中玉トマト（ミディトマト）、ミニトマト（プチトマト）、フルーツトマトなどがあります。それぞれの特徴を見てみましょう。
1. 大玉トマト
一般的なトマトとして最も流通しているタイプで、サイズは200～300gほどになります。酸味と甘みのバランスが良く、サラダや加熱調理にも適しています。代表的な品種には「桃太郎」シリーズがあります。
2. 中玉トマト（ミディトマト）
大玉トマトとミニトマトの中間サイズ（40～100g）で、果肉がしっかりしているのが特徴です。甘みが強い品種が多く、フルティカもこのカテゴリーに属します。食べ応えがありながらも手軽に食べられるため、人気があります。
3. ミニトマト（プチトマト）
サイズが小さく（10～30g）、甘みが強いのが特徴です。糖度が比較的高く、丸型や楕円形のものがあります。お弁当やサラダによく使われる品種で、代表的なものには「アイコ」「千果」などがあります。
4. フルーツトマト
フルーツトマトは特定の品種ではなく、特別な栽培方法（例えば水分ストレスをかける）によって糖度を10度以上に高めたトマトの総称です。一般的なトマトよりも甘みが強く、果物のような風味を楽しめるのが特徴です。フルティカも適切な栽培を行うことで、フルーツトマトに匹敵する甘さを実現できます。
フルティカとは？一般的なトマトとの違い
フルティカってどんなトマト？
フルティカは、中玉トマトの一種で、通常の大玉トマトやミニトマトと比べて果肉がしっかりしており、酸味が少ないのが特徴です。一般的なトマトの糖度の平均は、4～6度程度に対し、フルティカは糖度は7～8度と高めで、フルティカの方が甘みを強く感じることができます。
また、フルティカの果実は薄皮で食べやすく、市場でも安定した人気を誇っています。
品種としての特性
フルティカは、中玉品種最高レベルの甘さと後半まで草勢が強く、病気や裂果に強い作りやすさが特徴の品種です。そのため、葉かび病(Cf9)や斑点病に耐病性を持ち、草勢が強く、成り疲れ後の草勢回復が早いのが特徴です。
また、昼夜温の較差が大きい春秋期のハウス栽培や雨に当たる夏秋露地栽培でも裂果に強いのも特性として挙げられます。
フルティカの美味しい旬はいつ？季節ごとの味の変化
トマトは、日中と夜間の寒暖差が大きいほど甘く、味の濃いトマトが栽培できます。そして、この寒暖差が最も大きくなる季節が冬です。
フルティカは1年を通して市場に出回っていますが、夏場のフルティカは水分量が多く、さっぱりとした味わいになります。甘みを重視するならば、冬に収穫されたものを選ぶのがベストです。
Happy Qualityの取り組み
Happy Qualityが販売するHapitomaは、糖度の高さと品質の安定性を追求したフルティカを採用しています。私たちは、Hapitomaの栽培技術を活用し、フルティカの甘さを最大限に引き出すことに取り組んでいます。
Hapitomaの栽培技術とは？
Hapitomaでは、フルティカの甘さを引き出すために、AI潅水管理とロックウール栽培技術を組み合わせています。
- AI潅水管理による最適な水分制御
- カメラを使って葉の萎れを検知し、AIが葉の萎れ具合に合わせて潅水を行う
- 水分ストレスを適切に管理することで、糖度の高いトマトを育成
- ロックウール栽培による栄養管理
- 鉱物繊維を利用したロックウールを培地を使用
- 6cm×6cm×6cmの手のひらサイズの培地で、根域を制限して栽培
- 1つ１つのバラバラの培地のため、より衛生的な管理が可能
- 年4作の低段密植栽培
- 木の高さが低いため比較的楽に作業を行える
- 高所作業がないため、安全に作業を行える。
これらの技術を用いた栽培で、年間平均糖度8度以上のトマトを安定的に栽培し、可販果率95%を実現しています。また、これまで培ったノウハウをマニュアル化し、新規就農者が抱える「栽培技術の未熟さ」を栽培研修と栽培指導を通して、早期に”稼げる農業”の実現させています。
Hapitomaのフルティカを試してみませんか？
フルティカは、気温や栽培方法によって糖度が変化します。特に冬に収穫されるものは甘さが際立ちます。Hapitomaの技術を活用したフルティカは、さらに糖度が高く、安定した品質を持っています。甘くて美味しいフルティカを味わいたい方は、Hapitomaの公式サイトをチェックしてみてください！
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▶ 糖度仕分けの仕組みについてはこちら：甘さを科学する！糖度測定技術の仕組みと農業への活用
